筵席习俗
旧时民间筵席，只在生丧嫁娶及其他庆典时置办。席间菜肴多寡，各地不尽相同，最丰盛的筵席要数丰店、宣化一带的“三道点”。此种筵席吃完须经3个多小时，其席面的铺张、礼俗的繁杂，是县内，绝无仅有的。其基本情况为：开席后，首先轮换上完20余道冷、热、荤、素菜后，便请客人离席洗手、喝茶、吃糕点，称为“一道点”;吃完点心后，请客人重新人席，轮换吃完4—8道海菜(又称南菜)后，再次请客人离席洗手、喝茶、吃糕点，称为“第二道点”;二道点心吃完后，第三次请客人席，继而轮换上完10几道干荤、腥菜后，又请客人同前两次一样下席吃点心，称为“第三道点”;第三道糕点吃完，酒席亦结束。“三道点”的筵席，菜肴是山珍海味、应有尽有，糕点多为烧麦、蛋糕、面包、烫面饺、酥饼等。
其他地方筵席，则各具特点：芳畈、阳平一带为"20大碗”，即10碗干菜、10碗汤莱，干汤搭配、荤素兼有。刘集、河口一带有“8大碗”，即8个主要荤菜配多道素菜成席;“三圆席”，即席面除一些荤、素菜外，还配有鱼圆子、肉圆子和豆腐圆子。夏店、新城等地则有“心肺席”，即以心肺汤、蹄子肉、正肉、羊肉等为主菜，配以粉条、海带、笋子等素菜成席;“五荤席”，即在“心肺席”的基础上，增加肉糕、肉圆子;“4个头”，即在“五荤席”基础上，增加4碗荤汤莱;“6个头”、“8个头”则为海参席，席间必须有山珍海味，这也是县内较丰盛的筵席。
现在，这些饮食习俗，仍在各地延续。
菜肴习俗
鞍山人民勤劳朴实，热情好客。绝大多数家庭除自种的新鲜蔬菜外，还备制有各种腌菜、酱菜、干菜、霉制菜和腊荤腥菜等，作为平时来客的添加菜。这些自制莱肴，各自做法不同，别具乡土风味。
腌菜主要有：萝卜、白菜、豇豆、辣椒等，是将新鲜菜通过洗晒、盐渍而成，色泽黄亮、脆生爽口;酱菜有：麦酱、豆酱、辣椒酱、酱黄瓜、酱豆角等，是通过晒、浸、渍等工序制成;色泽红亮、健脾开胃;
干菜主要有：干萝卜丝、条、片，干豇豆、干苋菜、南瓜笋、葫芦笋等，均为新鲜蔬菜晒制而成，都保持着本身的味道和营养;
霉制菜有：臭豆腐、臭豆渣、臭千张、霉豆豉等，都是通过煮、晒、霉制而成，其味闻着臭吃着香，极为开胃;
腊荤腥菜主要有：腊猪肉、腊狗肉、腊鸡、腊鱼等，均为自家养殖而舍不得吃，经腌制后，专门留着待客用的，其色泽深红、味道咸鲜。
民间许多农家风味菜，受到外地来客和家乡首长的青睐，如臭豆腐、霉千张、腌豇豆、干马齿苋等，每当他们前来就餐时，都点名要吃这些家常素菜。当地人平时自己吃的都是新鲜蔬菜和一些腌制莱;来客时，则必须冷热荤腥兼有，且都是自己舍不得吃的好莱，鞍山有“惜菜待客”的良好习惯，从而使其“好客”的好名声，在省内外传扬。
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