在南充城里，市民们一觉醒来，就会旋风似地跑到街上，喝一碗味道鲜美的南充米粉，开启美好的一天。
米粉——种类繁多
粉馆，充斥着南充的大街小巷。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等，其历史悠久，制作精细，是南充乃至川北名小吃之一。
经典——羊肉粉
早在清代，南充米粉中的顺庆羊肉粉就闻名遐迩。顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜)，米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。
制作——步骤讲究
选粉
南充米粉有干米粉和鲜米粉两类。干米粉便于储存，经泡制后冒出来的粉白如玉、柔如丝，鲜米粉冒出来的粉不仅色美，而且味鲜。
臊子制作
制作臊子，要先用豆瓣炒制，后加入配制好的香料、生姜、大蒜等慢慢熬制。
吊汤
一般都采用大骨吊汤，也有用鸡骨或鱼骨吊汤的，把骨头洗净，放入大铁锅里，大火煮开、中火沸腾、小火慢炖，熬得越久越香，直至汤变成乳白色，浓香味鲜，营养丰富。
冒粉
冒粉的关键在于时间、火候的把握，不然米粉达不到汤清色正，绵软细嫩。
加料
随着人们生活水平的提高，如今的南充人吃米粉更加讲究，常见的吃法是搭配油干、油条、煮鸡蛋，也有加臊子的、冲鲜鸡蛋的。这真可谓是"小米粉"喝出"大讲究。
喝粉——鲜香美味
"南充人把"吃碗粉"叫做"喝碗粉"，这一个"喝"字，诠释了米粉的鲜香美味，折射出南充人的美好生活。喝粉还要喝汤，这也是难得的享受。一碗米粉，往往是一半米粉一半汤。乳白的骨头汤里，加上一撮绿色的香菜和葱花，不仅好看，而且诱人。一碗喝下去，周身通泰。
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