蔬菜含有丰富的营养素
蔬菜含有丰富的维生素与矿物质，有助于人体能量代谢。脂溶性的维生素A在胡萝卜中含量丰富，有助于宝宝的视力发育;水溶性的维生素B族、叶酸等，是宝宝的能量代谢及神经发育不可或缺的。另外，水果中常见的维生素C是高效抗氧化剂，可以强化宝宝的免疫功能。在矿物质部分，深绿色蔬菜中含有丰富的钙与磷，可以促进宝宝的骨骼发育;铁质是红血球中血红素的主要成分之一，紫菜、红苋菜含量丰富，宝宝适量摄取可以预防贫血。
除了维生素与矿物质之外，蔬菜珍贵的营养素还包括纤维素和植化素。纤维素可以增加宝宝的饱腹感，减少他正餐外想吃零食的欲望;而且纤维素也可以帮助肠道内有益菌的生长，刺激宝宝肠道蠕动，帮助宝宝祛除便秘困扰。主要的植化素包括茄红素、花青素等，它们都具有强大的抗氧化能力，可以对抗自由基对身体的危害。富含茄红素、花青素的蔬菜有西红柿、茄子等。若宝宝能适量摄取这些食物，可以强化身体的免疫力。
不吃蔬菜的不良影响
蔬菜有上述珍贵的营养素，若宝宝平日的饮食中缺乏蔬菜，会使身体的能量代谢不佳，长此以往将导致宝宝发育不良、学习能力下降。不爱吃蔬菜的宝宝还有个常见的困扰，那就是便秘。因为纤维质摄取不够，肠道的蠕动不佳，使得宝宝上厕所变得很困难。综合以上不吃蔬菜的缺点，爸爸妈妈应尽早想办法养成宝宝爱吃蔬菜的习惯，以免让他的营养摄取输在“起跑线”。
宝宝不爱吃蔬菜的原因
宝宝6个月至1岁是味蕾的敏感期，也是让宝宝接受蔬菜的黄金时期。如果家人这个阶段没有给予宝宝充分的蔬菜食用体验，宝宝的确有可能从小就不爱吃蔬菜。
有些蔬菜的气味很呛鼻、味道比较重、颜色太鲜艳或偏黑、形状太奇怪等，都有可能让宝宝看了、闻了、尝了就不喜欢，心生排斥感。除了蔬菜本身的气味问题外，宝宝对食物的喜好也会受用餐气氛的影响。当宝宝排斥吃蔬菜时，若父母强硬喂食，或是责骂宝宝，都有可能使他产生不好的用餐体验，对蔬菜的排斥会更深。还有一种情况是同桌用餐的大人在宝宝面前批评某种菜不好吃，这对宝宝有潜移默化的影响。宝宝天生喜欢模仿爸妈，在不知不觉中，宝宝也会变得不喜欢吃那样菜了。
另外，因为宝宝的牙齿发育尚未齐全，咀嚼力较差，蔬菜一般来说纤维较粗，若爸爸妈妈没帮宝宝把蔬菜的大小、软硬度控制好，也会造成宝宝用餐的体验不佳，排斥吃蔬菜。
文章转载自：本地宝
