今年春天，佛罗里达州立大学的塞米诺尔餐厅通过推出一项新举措，确定碳足迹较低的菜肴，让学生和校园社区更容易选择气候友好型食品。
去年 10 月，世界资源研究所 (WRI) 宣布 作为鼓励可持续实践的 10 所大学试点计划的一部分，它的 Cool Food Meals 徽章将出现在 Aramark 菜单上。
“佛罗里达州立大学很高兴参与这项新计划，因为它与我们的战略计划和目标非常吻合，以加强我们对可持续发展的承诺，”FSU 财务与行政副总裁凯尔克拉克说。“Cool Food Meals 计划让学生积极参与大学的工作，以减少其整体碳足迹。”
通过测量数百种 Aramark 食谱的碳足迹，WRI 确定了符合 Cool Food Meals 标准的项目。标准基于项目的成分和用于生产餐点的土地。如果一道菜的碳足迹低于既定的每餐阈值并满足营养保障，则它被批准为冷餐餐。
“我们的校园有一些最具环保意识的学生，他们已经知道我们将竭尽全力为他们提供对人类和地球都有益的膳食，”Seminole Dining 可持续发展协调员 Sarah Williams 说。“该试点项目与我们当前的可持续发展倡议和计划相结合，将展示塞米诺尔餐饮在整个高等教育可持续餐饮方面的领导者地位。”
爱玛客对地球的承诺是公司可持续发展计划的核心部分—— “Be Well. 做得好。” 爱玛客专注于应对气候变化的多项举措，并 致力于减少 温室气体 (GHG) 排放，包括提供更多纯素和素食餐食、负责任地采购、更高效地运营、最大限度地减少食物浪费和减少包装。
可在校园内的 Suwannee Room 和 Seminole 咖啡厅找到 Cool Food Meals。一些将被标记为冷餐的塞米诺尔餐厅菜肴包括西葫芦肉酱、红薯玉米大饼和香蒜烤蔬菜卷。
Aramark 是第一家采用 Cool Food Meals 徽章的合同餐饮公司。自 2015 年以来，爱玛客通过其Healthy for Life® 计划增加了其气候健康、植物前瞻的菜单选项 . 目前，该公司在工作场所、医院咖啡馆和大学食堂提供的菜单上超过 35% 的主菜是素食或纯素食。
